Kompot z vlašských ořechů

Nedozrálé vlašské ořechy omyjeme, 5-6 krát propíchneme jehlou, zalijeme studenou vodou a necháme 14 dní stát, dvakrát denně – ráno a večer – vodu vyměňujeme. Během této doby ořechy zčernají. Pak je vyjmeme a vaříme ve vodě doměkka, asi 30 minut, propláchneme studenou vodou, necháme okapat a narovnáme do sklenic. Svaříme vodu s cukrem a kořením, horký roztok nalijeme na ořechy, sklenice uzavřeme a sterilujeme 15 minut při teplotě 85°C. Po sterilaci ihned ochladíme.