Ostružinový džem zasyrova

Ostružiny přebereme, propláchneme pod tekoucí vodou, necháme okapat, vložíme do mísy, zasypeme cukrem a vyvařenou dřevěnou měchačkou nebo kvedlačkou rozmačkáme a rozetřeme s cukrem. Několik hodin necháme proslazovat, občas džem zamícháme a potom naplníme do sklenic téměř až po okraj, zalijeme vrstvou horkého parafínu, až ztuhne, uzavřeme víčky. Džem uchováváme při teplotě do 7-9°C