Rychlokvašky pikantní

Větší nakladačky beze stopek a okvětí namočíme na chvíli do vody, důkladně omyjeme, necháme okapat, propíchneme vidličkou a rovnáme do sklenice nebo kameninové nádoby spolu se snítkami bylin, listy a kořením, zalijeme roztokem soli a octa a okurky zatížíme kamenem nebo prkénkem. Postavíme na teplé místo a za 2-3 týdny jsou okurky hotové. Dbáme na to, aby po celou dobu byly úplně pokryty roztokem, podle potřeby jej doplňujeme. Tvořící se pěnu a křís sbíráme.