Zelí naložené narychlo

Hlávky zelí po očištění nakrouháte do hrnce, nalijete na ně vroucí vodu a necháte jednou přejít varem. Vyklopíte na síto nebo cedník a prolíváte studenou vodou až vychladne. Promícháte je se solí a kmínem. Zelí natlačíte do hrnce, zatěžkáte prkénkem či talířem a kamenem, pokryjete plátýnkem a necháte kvasit na mírně teplém místě. Je velmi dobré za 8 - 10 dní, ale dlouho nevydrží. Proto nakládáme jen malou dávku.