Z obou mouk, soli, oleje a vlažné vody vypracujeme těsto, které necháme asi hodinu odpočinout. Na rozehřátém másle zpěníme nadrobno posekanou cibuli, přidáme špenátové listy a za častého promíchání na mírném plameni dusíme asi 10 minut. Osolíme a posypeme česnekovým práškem. Na pomoučeném vále těsto rozválíme na tenký plát, rozložíme na něj okapaný špenát, na kostičky nakrájený tvrdý sýr, na nudličky nakrájené červené papriky a pokrájené vařené nebo pečené krůtí maso. Závin zabalíme, potřeme rozšlehaným vejcem a položíme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v troubě při teplotě 190 °C asi 40 minut.