Špenát necháme rozmrazit. Omytou a osu­šenou rybu osolíme a opepříme. Očištěnou a omytou mrkev povaříme 10 min. v osolené vodě. Podélně ji nakrájíme na plátky. Plátky ryby obložíme mrkví, špenátem, tenkými plátky sýra a pevné zavineme. Každý závitek obalíme slaninou. Oloupanou cibuli drobně nasekáme a vložíme do zapékací mísy. Zalijeme rozehřátým máslem a na dno rozložíme zbývající špenát. Osolíme a opepříme. Vložíme rybí závitky. Pečeme 20-25 min. v troubě předehřáté na 200 °C.