Zelená jarní omáčka

Rozpustíme tuk, přidáme mouku, promícháme, produsíme a zalijeme studeným vývarem.
Rozmícháme a několik minut vaříme.
Vejce rozklepnme a žloutky rozkvedláme ve smetaně.
Vlijeme do omáčky a už nevaříme, jenom prohřejeme.
Na závěr přidáme jemně nakrájené bylinky a omáčku necháme ještě chvilku rozležet
Omáčka je vhodná k různě upraveným rybám, k masům. drůbeži, nebo k natvrdo uvařeným vejcím.
Hodí se i jako samostatná příloha k bramborům.