Zeleninová polévka jemná

Očištěnou kořenovou zeleninu nakrájíme na menší kostičky, květák rozebereme na malé růžičky, zalijeme vroucí vodou a uvaříme doměkka. Omyté a rozsekané kosti zalijeme zbylou dávkou sudené vody, osolíme a zvolna vaříme najméně 2 hodiny. Mouku opražíme na sucho, zalijeme vlažným vývarem z kostí a odvarem ze zeleniny, uvedeme do varu a za občasného prošlehávání prováříme půl hodiny. Ke konci varu přidáme mléko, krátce provaříme a přecedíme přes hustý cedník. Do procezené polévky vložíme uvařenou zeleninu, hrášek a znovu krátce provaříme. Polévku zjemníme máslem. Na talíři zdobýme sekanou petželkou.