Zeleninová polévka s fazolemi

V hrnci osmahneme na rozehřátém oleji dorůžova nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme na kostičky nakrájené brambory a celer, plátky mrkve a ještě chvíli opékáme. Potom vsypeme nadrobno usekaná rajčata, osmahneme a zalijeme vývarem nebo vodou. Osolíme, opepříme, uvedeme do varu a vaříme 20 minut doměkka. Potom přidáme propláchnuté fazole a ještě 5 minut povaříme. Nakonec do polévky vložíme překrájené listy čerstvého špenátu, necháme přejít varem a stáhneme z ohně. Podle potřeby dochutíme solí, pepřem nebo česnekem.