Mrkev, celer a květák očistíme a uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Uvařenou zeleninu nasekáme najemno. Hladkou mouku rozkvedláme s mlékem. V kastrolku přivedeme k varu smetanu a za stálého míchání do ní přiléváme mouku s mlékem. Povaříme na mírném ohni asi 15 minut. Do základu omáčky vmícháme nasekanou zeleninu, osolíme a opepříme. Zeleninovou smetanovou omáčku podáváme k vařenému hovězímu nebo vepřovému masu.