Na oleji a rozškvařené slanině zpěníme nakrájenou cibuli a pokrájený česnek, osmahneme na kostky nakrájený salám, přidáme mletou papriku, podlijeme, vložíme očištěnou a nakrájenou zeleninu nebo zmrazenou zeleninovou směs, přidáme kousek masoxu a dusíme.
Když je zelenina skoro měkká, zaprášíme ji jen trochou mouky, přidáme rajčatový protlak nebo kečup, podusíme a přidáme pokrájenou pažitku.
Před podáním zeleninový guláš se salámem můžeme vylepšit 3 - 4 lžícemi smetany. Zeleninový guláš se salámem podáváme s vařenými brambory nebo s chlebem.