Zelí nakrouháme na nudličky a dáme vařit do osolené vody. Z másla a 3 lžic mouky si připravíme jíšku, rozmícháme s trochou vody do hladka a přilijeme k vařícímu se zelí. Ochutíme pepřem, případně ještě dosolíme a čtvrt hodiny povaříme. Na závěr přidáme smetanu a prohřejeme.
Mezitím si ve druhém hrnci uvaříme v osolené vodě oloupané brambory. Částečně je slijeme, zasypeme zbytkem mouky a na velmi mírném plamínku necháme chvíli propařit. Poté rozmačkáme a vymícháme na škubánky.
Při servírování vykrájíme ze škubánkového těsta do talíře noky, přelijeme polévkou a podáváme.