Na dno horkého hrnce nasypeme trochu cukru a necháme ho zkaramelizovat. Poté přidáváme pomalu zbytek z prvního hrnku cukru. Až je všechen rozpuštěn a karamel je tmavě hnědý, přilijem najednou espreso. Až směs začne bublat, odejmeme z tepla.
Smícháme žloutky s cukrem a solí. Smícháme a zavaříme smetanu s mlékem. Ztlumíme a přimícháváme cukr a žloutkovou směs. Vypneme a přidáme vanilkový extrakt. Přidáme espreso a Kahluu. Zmrazíme.

Tip: Zmrzlinu na talíři ozdobíme šlehačkou a čokoládou.