Postup přípravy receptu Jehněčí kotlety na boloňský způsob:
Kotlety mírně vyklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích se solí a ve strouhance.
Na oleji vypražíme, na ubrousku necháme okapat, přeložíme na plech a obložíme plátkami šunky a mozzarelly. Vložíme do trouby a zapékáme, dokud se sýr nerozpustí. Podáváme s opečenými bramborami a zeleninou.