Kotlety lehce naklepeme, osolíme a okořeníme pepřem a mletým zázvorem a po obou stranách prudce osmahneme na oleji. Přendáme je do pekáčku, poklademe půlkami oloupaných jablek, pocukrujeme, pokapeme medem a poklademe kousky másla. Mírně podlijeme a v troubě upečeme doměkka. Během pečení maso přeléváme vypečenou šťávou. Hotové kotlety ozdobíme lžičkou brusinkového kompotu a podáváme s brambory nebo s bramborovou kaší.