Kuře v žampiónové omáčce s jablky

1. Kuře naporcujte na 4 díly, osolte, opepřete a kůží dolů opečte dozlatova na 25 g rozehřátého másla s trochou oleje.
2. Díly kuřete vyjměte, tuk slijte a kuře vložte zpět do pánvičky. Polijte Calvadosem a zažehněte. Když pálenka vyhoří, přidejte najemno posekanou cibuli a krátce poduste (nesmí zhnědnout).
3. Kuře podlijte jablečným vínem, přikryjte a duste zvolna cca 15 minut (mezitím jednou díly obraťte).
4. zbývající máslo mezitím rozehřejte, přidejte nakrájené žampióny, zakryjte a duste asi 4 minuty. Poté přidejte ke kuřeti spolu se smetanou a duste ještě 5 minut. Kuřecí díly pak vyjměte a uchovejte teplé.
5. Omáčku vařte až do zhoustnutí (cca 10 minut), dle chuti přisolte a připepřete. Vložte zpět kuřecí díly a ještě asi 2 minutky povařte.
6. Jablka zbavte jadřinců (neloupejte!) a nakrájejte na tenké plátky. Přepuštěné máslo rozehřejte a plátky jablek z obou stran opečte dozlatova.
7. Kuře při servírování obložte jablky a posypejte sekanou petrželkou.