Na palačinky smícháme polohrubou mouku, mléko(375 ml), 3 vejce a špetku soli. V pánvi rozehřejeme máslo postupně upečeme 4 palačinky a uchováme v teple.

Na náplň očistíme žampiony a nakrájíme je na plátky. Cibulky očistíme a pokrájíme na kolečka. V hrnci rozpálíme olej, vsypeme maso a za stálého míchání opečeme. Přidáme houby, cibulky a také opečeme. Rajčata nakrájíme na kousky a spolu s okapanou kukuřicí přimícháme k masu a 15 minut dusíme. Dochutíme solí, pepřem a paprikou.

Na omáčku oloupeme cibuli a najemno usekáme. Vsypeme do horkého tuku a necháme zesklovatět. Pak přisypeme mouku, promícháme a opetrně přilijeme vývar a mléko. Důkladně rozšleháme a při mírné teplotě zhruba 15 minut povaříme. Občas zamícháme. Nastrouháme sýr, 2/3 vmícháme do omáčky, zbytek odložíme. Nakonec osolíme a opepříme.

Palačinky naplníme masovou směsí, sepneme párátkem a dáme do zapékací mísy. Přelijeme sýrovou omáčkou, povrch posypeme zbylým sýrem a v předehřáté troubě na 200 stupňů 15 minut zapékáme, dokud se sýr neroztaví. Mezitím nasekáme petrželku. Hotové palačinky posypeme petrželkou.