Na pánvi se silným dnem opražíme za stálého míchání ořechy. Poté je vsypeme do misky a na rozehřáté pánvi za stálého míchání roztavíme cukr. Do zkaramelizovaného cukru opatrně vmícháme ananasovou šťávu a za stálého míchání vaříme asi 5 minut. Plátky ananasu rozložíme na talířky, zalijeme je zkaramelizovaným cukrem, navršíme na ně kopeček ananasové nebo vanilkové zmrzliny a posypeme opraženými ořechy. Ozdobíme ušlehanou smetanou.