Štávu z kompotu slijeme a namočíme v ní želatinu (alespoň 2-3 hodiny). Žloutky utřeme s tvarohem, bílky ušleháme s moučkovým cukrem do husté pěny a smícháme. Přidáme na kousky nakrájený ananas. Nabobtnalou želatinu rozpustíme za stálého míchání na ohni, pozor - nesmí se vařit! Poté vmícháme do směsi, přelijeme ji do mísy nebo formy, vypláchnuté studenou vodou, a necháme ztuhnout v chladničce. (Nejlépe do druhého dne.) Ananas lze nahradit mandarinkami či broskvemi. Pokud použijeme čerstvé ovoce, je nutné vodu na želatinu ochutit ovocným sirupem, event. najemno rozmačkanými plody.