Ananas rozmixujeme s moučkovým cukrem na hladké pyré. Žloutky ušleháme se 150 gramy cukru do pěny. Pak je dále šleháme ve vodní lázni, až vznikne lehký krém. Ve studené lázni necháme vychladnout. Přidáme ananasové pyré. Smetanu ušleháme dotuha a vmícháme do krému. Dno bábovkové formy posypeme skořicí a naplníme ananasovým krémeme. Přikryjeme průhlednou fólií a necháme asi 3 hodiny mrazit. Kiwi oloupeme a rozmixujeme se zbylým cukrem. Formu se zmrzlinou ponoříme do horké vody, vyklopíme, nakrájíme a ozdobíme pyré z kiwi.