Želatinu namočíme do studené vody. Ze žloutků, cukru a rumu uděláme pěnu. Ananas se šťávou rozmixujeme a přimícháme, stejně jako šťávu a kůru z citrónu. Želatinu vymačkáme, rozpustíme a vmícháme. Ze smetany uděláme šlehačku, přidáme 2/3 do tuhnoucího krému. Půlku sušenek dáme do 6ti sklenic, přelijeme krémem a necháme vychladnout. Ozdobíme zbytkem šlehačky, sušenkami a oříšky.