Nasekané kotlety na krajích rozřízneme, mírně naklepeme, osolíme, opepříme, trochu poprášíme chili kořením, potřeme prolisovaným česnekem a poprášíme moukou. Na horkém oleji opečeme kotlety po obou stranách doměkka a vyjmeme.
Do výpeku vložíme máslo, trochu osmahneme, zalijeme vodou, zakápneme worcestrem, přisolíme a krátce povaříme.
Kotlety přelijeme šťávou a posypeme burskými oříšky. Ozdobíme kapiemi. Podáváme s rýží nebo zelenonovým salátem.