Bažantí prsíčka na jehle

Z bažanta vyřízneme prsíčka a stáhneme z nich kůži. Maso nakrájíme na menší kousky a opatrně naklepeme paličkou. Šunku a slaninu nakrájíme na stejně velké plátky a cibuli rozřežeme tak, aby se nerozpadla. Kousky masa napichujeme střídavě se šunkou, slaninou, cibulí a bobkovými listy na kovovou nebo dřevěnou jehlici a jehlici s touto směsí vložíme na máslo do pekáčku. Pečeme v troubě do zlatova po všech stranách, tj. celkem asi 10 minut. Hotové maso podáváme na ohřátých talířích a přeléváme máslem od pečení. Podáváme s brambory pečenými ve slupce a s tatarskou omáčkou nebo jen s hořčicí. Ze zbytků bažanta připravíme polévku nebo je umeleme na pomazánku apod.