Do těžkého kastrolku nalijeme mléko, smetanu a přidáme vanilkovou tobolku. Přivedeme do bodu varu a odstavíme. Přidáme cukr, skořici, oříšek a kůru. Dáme stranou.

Do malé misky vložíme hrozinky a zalijeme je brandy, nebo Marsala vínem. Necháme nabobtnat.

Přidáme rýži do kastrolku s mlékem a smetanou a vrátíme kastrolek na oheň. Přivedeme do velice pomalého varu, jenom probublávání a mícháme pomalinku po 35 min., až je rýže krémová. Přidáme hrozinky a vyjmeme vanilku.