Berner Rösti ze syrových brambor

Očištěné oloupané brambory rozstrouháme na hrubém struhadle, promícháme je s mlékem, solí a pepřem. Slaninu rozkrájíme na drobné kostičky a na pánvi částečně rozškvaříme. Pak rozetřeme těsto, pánev přikryjeme pokličkou a pečeme. Když začnou okraje nepatrně zlátnout, posypeme povrch koláče rozstrouhaným sýrem a poklademe vločkami másla, ještě chvíli pečeme pod pokličkou a je-li koláč zespodu zlatavý, odklopíme jej a dopečeme. Nožičky párku několikrát nakrojíme a opečeme na pánvi nebo pod grilem. Hotový koláč rozdělíme na 4 porce, upravíme ho zlatou opečenou stranou nahoru, ozdobíme grilovaným párkem a podáváme.