Z vhodného hovězího masa nakrájíme asi 3 cm široké bifteky, lehce je naklepeme, opepříme, zakapeme olejem a necháme v chladnu odležet. Pak podle chuti propékáme na různou míru po obou stranách na oleji a teprve potom osolíme.
Nejméně propečený biftek (krvavý) - maso musí být velmi kvalitní!
Středně propečený (medium) má růžový střed.
Dobře propečený biftek je po celém řezu hnědě zbarvený.