Blesková marinovaná kuřecí jatýrka

Vložit játra do mísy společně s hořčicí, sójovou a Tabasco omáčkou, zeleným pepřem a solí.
Rozehřát olej na pánvi a jedno po druhém vkládat dovnitř jatýrka a osmažit je do křupava, asi 1 min. Na každé straně (střed jatýrek je růžový). Vyjmout je a udržovat teplé.
Do stejné pánve přidat máslo a cibuli a osmažit ji do skoro spálena. Vrátit jatýrka do pánve, přilít víno a uvolnit jakýkoliv přípek. Přidat ořech másla a vše promíchat.
Na talíře naaranžovat syrový špenát, rozdělit na něj jatýrka a vše zalít trochu zredukovanou omáčkou z výpeku tak, aby špenát uvadnul. Posypat ořechama, chcete-li.