Ve velké míse smíchat mléko, kvasnice a špetku cukru, nechat stát po 5 min., až kvasnice vzejdou.

Přidat mléko, cukr, sůl, vanilkový cukr, vejce a olej. Dobře vše smíchat do hladka. Přidat 3/4 mouky, dobře vmíchat a postupně přidávat další. Když je těsto dostatečně husté, vyklopit ho na trochu pomoučený vál a vypracovat po 5-8 min. (přidávat tolik mouky co je zapotřeby) v tuhé, elastické těsto. Položit těsto do olejem vymazané mísy, otočit ho a přikrýt utěrkou. Nechat na teplém místě vykynout po 30-40 min., nebo až se těsto zdvojnásobí v objemu.

Jemně splasknout těsto a uštipovat kousky ve velikosti golfového míčku. Na trochu pomoučeném vále, válečkem rozválet kuličky na oválky. Přikrýt je utěrkou a pokračovat s dalším těstem.

Rozehřát olej ve fritovacím hrnci na 190°C. nemáte-li, pak v hlubokém hrnci (poznáme, je-li olej dostatečně horký, vhozením kousku těsta do oleje. Začne-li syčet a ihned se nafoukne, máme olej dostatečně teplý).

Těsně před smažením, povytáhneme oválky do tvaru bobřích ocasů (podlouhlý ovál) a zároveň je zvětšujeme. Mají být trochu nestejnoměrné tloušťky; tam kde jsou tenčí, tam jsou křupavé, kde ne, jsou krásně nafouklé. Opatrně je vkládat do oleje a smažit jeden po druhém 1-2 min. na každé straně. Vyjmout a položit na papírový ubrousek.