Bourgignon

Maso nakrájíme na větší kostky, mrkev a cibuli na kolečka. Vše naskládáme do misky (nejlepší je kameninový hrnec) střídavě vrstvu cibule, masa, mrkve.

Celé to zalijeme vínem a přidáme kořen, necháme 24 hodin odležet v chladu. Po této době scedíme víno (nevylévat) a vše rozebereme na jednotlivé složky. Na slanině necháme zesklovatět cibuli, rozkrájenou na kostičky, přidáme maso, orestujeme a přidáme mrkev.

Zalijeme vinným nálevem, ve kterém bylo maso naloženo a na mírném ohni necháme asi 3 hodiny táhnout (v papiňáku jen hodinu).