Bramborák s vepřovými játry

Játra omyjeme a nakrájíme na nudličky. Na kostky nakrájenou cibuli dáme na větší pánvičku a necháme zpěnit. Přidáme rajčatový protlak a játra a dusíme do měkka. Po odstavení z ohně dochutíme solí a pepřem a přikryjeme pokličkou. Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Pokud to půjde, vymačkáme z nich co nejvíce vody, abychom nemuseli zbytečně moc nastavovat moukou. Postupně zamícháme sůl, pepř, majoránku, vylisovaný česnek a vejce. Hladkou moukou dotvoříme klasické těsto na bramborák, který smažíme na pánvi. Osmažený bramorák dáme na talíř, na něj naložíme játrovou směs a podáváme. Bramborák s vepřovými játry doplníme pikantní omáčkou - např. tatarskou, česnekovou a pod.