Bramboráky se škvarky nebo s uzeninou

Oloupané, opláchnuté brambory jemně nastrouhejte, nechejte chvíli stát a vodu oceďte. Brambory promiste s mlékem, s prosátou moukou, vejcem, utřeným česnekem, rozemnutou majoránkou, solí a pepřem. Do těsta vmíchejte usekané škvarky nebo pokrájený salám nebo klobásu. Po částech nalévejte na pánvičku s rozehřátým sádlem a opečte po obou stranách dočervena a dochřupava. Hned podávejte (stáním se ztrácí chřupavost).