Brambory oloupeme, cukety očistíme, obojí omyjeme a nastrouháme na tenké plátky. Papriky nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme, posekáme a vmícháme do brambor. Osolíme a opepříme. Ve velké pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje. V něm za občasného míchání 5 min. opékáme polovinu brambor. Přidáme polovinu paprik a cuket a opé­káme dalších 10 min. Vejce rozšleháme se solí, pepřem a oreganem. Polovinou vajec zalijeme zeleninu. Pečeme na ma­lém ohni pod poklicí asi 6 min. Bramborový koláč obrátíme pomocí talíře a opékáme na 1 lžíci oleje dalších 6 min. Ze zbylých surovin připravíme stej­ným způsobem další koláč. Můžeme použít bram­bory z předchozího dne, na pánev je dáme až po zelenině.