Brambory s avokádovým dipem

Brambory oloupeme, rozpůlíme a osolíme. Plech potřeme olivovým olejem a položíme na něj brambory řeznou plochou dolů. Pečeme asi 40 minut v troubě předehřáté na 200°C, dokud brambory nezhnědnou. Během pečení plech otáčíme. Mátu nakrájíme na tenké proužky, smícháme s jogurtem, citrónovou šťávou, česnekem, solí a pepřem. Plátky šunky opečeme na olivovém oleji na mírném plameni do křupava (každou stranu asi dvě až tři minuty). Vypneme a necháme okapat na kuchyňském papíře. Avokádo oloupeme, podélně rozpůlíme, vyjmeme pecku a dužinu nakrájíme na drobné kostky. Ihned smícháme s jogurtem. Avokádový jogurt rozdělíme na talíře, přidáme opečené brambory a šunku. Zdobíme lístky máty.