Oloupané brambory nakrájíme na plátky, očištěné mrkve na kolečka. Stroužky česneku nasekáme najemno. Brambory smícháme s mrkví, česnekem a lístečky rozmarýnu. Směs rozložíme do tukem vymazaného pekáčku nebo zapékacích misek, osolíme, opepříme a pokapeme olejem. V troubě při 170 stupních pečeme asi 45 minut. Klobásu nakrájíme na kolečka, očištěné cibulky nasekáme. Pokrájenou klobásu, sýr a cibulku přidáme do pekáčku. Brambory zapečené s balkánským sýrem ještě opékáme přibližně 15 minut.