Briošky s hermelínovou náplní

Vodu přivedeme k varu, přidáme tuk a sůl a po rozpuštění tuku odstavíme z ohně. Vsypeme všechnu mouku a za stálého míchání znovu zahříváme, až je těsto hladké a nelepí se na nádobu. Těsto vyklopíme do mísy, necháme vyjít páru a pak zašleháme jedno vejce po druhém. Těsto vložíme do cukrářského sáčku se širokou trubičkou a na pomaštěném plechu tvoříme bochánky. Vkládáme je do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme asi 20 minut. Pak teplotu snížíme na 180 °C a dopečeme. Ještě vlahé briošky prokrojíme, naplníme a ozdobíme nastrouhaným sýrem. Příprava náplně: Hermelín, vejce a okurku nastrouháme, šunku nakrájíme nadrobno. Vše spojíme majonézou a lehce osolíme.