Z panenky ukrojíme 4 větší šikmé řezy, obrácenou paličkou je zlehka naklepeme, osolíme a opepříme. Pak je na oleji po obou stranách zprudka opečeme a při snížené teplotě krátce dohotovíme. Maso na talíři položíme na brambory opečené s cibulí a ozdobíme mřížkou z hořčice a kečupu.