1. V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme mouku a uděláme světlou jíšku. Zalijeme ji studenou vodou nebo vývarem, osolíme, okořeníme muškátovým oříškem a metlou rozšleháme. 2. Polévku přivedeme k varu a vaříme 20 minut, občas zamícháme. Ke konci varu přidáme růžičky brokolice a uvaříme doměkka. Polévku rozmixujeme. Několik růžiček brokolice si necháme stranou na ozdobu polévky. 3. Přidáme smetanu, necháme přejít varem a polévku odstavíme. Dochutíme solí a mletým pepřem. Porce polévky zakápneme lžičkou ořechového oleje a posypeme opraženým lněným semínkem. Podáváme s opečenými toasty.