Broskvový koláč z dvojího těsta

Na vál nasypeme mouku a cukr, přidáme na kostky nakrájené máslo a špetku soli. Rukama vše zpracujeme, až se vytvoří hrudkovitá směs. Doprostřed uděláme důlek a vyklepneme do něj vejce. Pomocí nože vejce opatrně zapracujeme do směsi a poté opět rukama vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do folie a na půl hodiny uložíme do lednice. Troubu předehřejeme na 180°C. Těsto vyválíme na 3 mm vysoký plát a opatrně ho přeneseme do kulaté formy vymazné máslem. Těsto propícháme vidličkou. Pak ho přikryjeme pečicím papírem a posypeme suchými fazolemi, aby se nezvedalo. Pečeme 15 minut.
Do misky vložíme všechny ingredience na náplň, kromě broskví. Vyšleháme na hladké těsto a vlijeme je na předpečený korpus, ze kterého jsme odstranili papír s fazolemi. Broskve oloupeme, rozkrájíme na půlměsíčky a rozložíme, jeden vedle druhého, kolem dokola na koláč. Vrátíme do trouby a pečeme dalších asi 40 minut, povrch by měl být pevný a světle hnědý.