Rozpuštěnou heru smícháme s brynzou a nivou. Droždí a malé množství mléka s cukrem dáme do hrnečku, zamícháme a nalijeme doprostřed mouky, kolem dáme smetanu a žloutek. Když vidíme, že droždí začalo pracovat, zpracujeme důkladně se sýrovou hmotou a herou a vše dobře promícháme.
Necháme odpočinout alespoň hodinu, anebo uložíme do lednice do následujícího dne. Vychlazenou hmotu vyválíme a vykrajujeme nebo tvoříme bochánky. Povrch potřeme zbytkem vaječného bílku a posypeme strouhaným sýrem.
Pagáčky klademe na herou vymaštěný plech a v předem vyhřáté troubě pečeme při 220 °C asi 20 minut dozlatova.