Ze sýra, tuku a mouky zpracujeme na vále těsto. Rozválíme je na plát silný 4-5 mm a nakrájíme na tyčinky 4-5 cm široké a podle libosti dlouhé. Necháme je pohromadě, potřeme vejcem, posypeme paprikou, solí a kmínem, přeneseme na plech a prudce upečeme. Brynzové tyčinky se hodí k vínu.