Vejce rozklepneme a žloutky utřeme s cukrem do pěny. Postupně přiléváme olej a přisypáváme mouku promíchanou s práškem do pečiva, olej střídáme s mlékem. Nakonec do těsta přimícháme vyšlehaný tuhý sníh z bílků.
Těsto nalijeme na vymazaný a strouhankou vysypaný plech, posypeme scezeným ananasem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova.
Po upečení necháme bublaninu s ananasem vychladnout, posypeme ji cukrem a krájíme na kostky.
Na tento recept můžeme zvolit i jiné ovoce, ale v případě meruněk a jiného sladkého ovoce, musíme ubrat půl sklenice cukru. Bublanina je dobrá i s jablky a dýní.