Buchtičky s mangoldem

Vejce smícháme s polohrubou moukou, špetkou soli a trochou vlažné vody. Směs zpracujeme na těsto, které dáme vychladit a mezitím připravíme náplň. Mangold omyjeme, vložíme ho do vroucí osolené vody a 5 minut povaříme. Uvařený mangold necháme okapat a nasekáme ho na kousky. Rozehřejeme máslo a mangold za stálého míchání restujeme. Pak přidáme smetanu a směs podle chuti osolíme a opepříme. Z těsta vyválíme tenkou placku, kterou nakrájíme na čtverce asi 10 x 10 cm a každý čtvereček položíme na formičku, naplníme ho připravenou směsí a dobře slepíme k sobě. Vzniklé buchtičky usmažíme na rozpáleném oleji