Plát bůčku upravíme oříznutím na pravidelný tvar, který se nám bude dobře rolovat, kůži nařízneme na čtverečky, osolíme jej, potřeme částí prolisovaného česneku a opepříme. Ořez a játra pomeleme, osolíme, přidáme vejce, kmín, pepř a majoránku, zbytek prolisov. česneku, polovinu nadrobno nakrájené cibule a propracujeme. Směs naneseme na plát bůčku a svineme do rolády. Do pekáče nalijeme trochu vody, rozprostřeme zbytek cibule a položíme roládu. Přiklopíme a pečeme na 180 st.C za stálého přelévání výpekem. Po 45' pekáč odklopíme a dopečeme do získání zlaté kůrky. Jako přílohu si můžeme dát kysané zelí.