Mléko přivedeme k varu, nasypeme do něj zelený čaj a dobře rozmícháme. Ve zvláštní misce utřeme pečlivě žloutky s cukrem. Pak je dáme do hrnku a přidáme přecezené čajové mléko. Směs za stálého míchání zahříváme, ale tak, aby se nevařila. Když už téměř dosáhne bodu varu, sundáme ji z ohně a ochladíme. K chladné směsi přidáme šlehačku a mícháme, dokud se nevytvoří pěna. Zmrzlinu doděláme ve strojku na zmrzlinu.