Candáta podélně prokrojíme a zbavíme kostí a kůže. Osolíme ho a opepříme a obalíme v mouce smíchané s nadrobno nakrájenými bylinkami. Potom rybu na rozehřátém oleji po obou stranách opečeme. Vejce rozšleháme, přidáme nastrouhaný sýr, drcené ořechy, osolíme a zlehka promícháme. Porce dáme do zapékací mísy vymazané máslem, přikryjeme ořechovou směsí, posypeme strouhankou a pokapeme máslem. V předehřáté troubě nebo pod grilem zapečeme dozlatova.