Celozrnný chléb s olivovým olejem

Mouku smícháme, dáme do mísy a uprostřed vytlačíme důlek. Do něj dáme droždí se 150 ml vlažné vody a promícháme s trochou mouky. Mísu přikryjeme a čekáme asi 15 minut, až droždí vzejde. Přidáme 200 ml vlažné vody, olej a sůl a všechno dobře zpracujeme. Těsto necháme přikryté na teplém místě asi 75 minut kynout.
Těsto znovu důkladně prohněteme a utvoříme z něj kouli. Plech vyložíme pečicím papírem, z těsta zformujeme kulatý bochánek a dáme ho na plech. Přikrytý necháme dalších asi 30 minut kynout. Troubu předehřejeme na 200 °C. Bochník potřeme trochou vody a lehce poprášíme moukou. Chléb pečeme asi 60 minut. Před krájením musí být zcela vychladlý.