Černá omáčka

Na menším množství oleje osmažíme krajíčky chleba. Chléb nesmíme připálit, zhořkl by. Topinky rozlámeme, vložíme do vína a rozvaříme. Pak v omáčce rozpustíme zavařeninu. Ochutíme skořicí, zázvorem, pepřem a solí. Přidáme cukr a podle chuti přikápneme citronovou šťávu. Nakonec omáčku protřeme sítem a zředíme 1 dl vody, necháme přejít varem a zahustíme škrobem rozmíchaným v trošce vody.. Touto omáčkou přeléváme na talíři vařené maso - hovězí, uzené, slepičí.