Postup přípravy receptu Česká pečeně:
Maso omyjeme a osušíme, osolíme, pokmínujeme a dáme na pekáč kůží dolů. Pečeme asi hodinu za přelévání vlastní šťávou a podlévání horkým vývarem. Po hodině maso obrátíme kůží nahoru a ostrým nožem ji nakrájíme na proužky nebo čtverečky, posolíme a pečeme ještě asi hodinu, až kůže zčervená. Kůži už nepoléváme.