Vložíme mléko, česnek a vanilku do hrnce a uvedeme do varu. V míse rozšleháme smetanu s cukrem a žloutky. Spařenou mléčnou směs scedíme přes síto do sladké žloutkové směsi za stáleho mícháníe.
Tuto výchozí zmrzlinovou směs vrátíme do hrnce a za mírného zahřívání, nejlépe na vodní lázni, a nepřetržitého míchání počkáme až směs zhoustne tak, že pokrývá vařečku souvislou vrstvou. Trvá to asi 10-15 minut. Zahuštěnou zmrzlinovou směs necháme zmrazit na krém obvyklým způsobem.