Chalupářská roštěnka

Plátky masa zlehka naklepejte, osolte a opepřete, okraje nařízněte a řízky zlehka posypejte moukou. V pánvi rozpusťte máslo a maso na něm rychle opékejte, z každé strany asi 3 minuty. Cibuli a kapary nasekejte nadrobno, přidejte sardelovou pastu a promíchejte. Na každý plátek masa dejte 1 lžíci této směsi, podlijte vývarem a přikryté duste doměkka, maso už neobracejte. Před podáváním přilijte smetanu smíchanou s hořčicí a nechte projít varem.
Příloha: knedlíky, brambory, dušená rýže